警惕霉变甘蔗藏“毒”
清明节将至,毒民间俗语“清明蔗,警惕毒过蛇”是霉变否属实?霉变甘蔗究竟有何危害?如何科学辨别和防范?北京市市场监管局近日发布科普提示,为消费者答疑解惑。甘蔗
北京市市场监管局指出,毒“清明蔗,警惕毒过蛇”的霉变说法并非指正常甘蔗,而是甘蔗针对清明前后易霉变的“隔年蔗”。清明节前后,毒市面上的警惕甘蔗多为上一年秋冬季节采收,随着天气变暖、霉变雨水增多,甘蔗若储存不当极易滋生霉菌进而变质,毒产生一种名为“3-硝基丙酸”的警惕神经毒素,这也是霉变霉变甘蔗的致命元凶。
据了解,这种神经毒素被人体吸收后,主要损伤中枢神经系统,危害不容小觑。轻症患者会出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠道症状,以及头晕、头痛、视物模糊等神经系统症状;重症患者可能出现抽搐、昏迷,引发脑水肿、锥体外系损伤,严重时危及生命。
不过,消费者无需过度恐慌。随着冷链物流与密封保鲜技术的普及,甘蔗霉变率已大幅降低。只要通过正规渠道购买、正确储存,甘蔗可以放心食用。
消费者如何快速识别霉变甘蔗?北京市市场监管局给出3点实用技巧:外观上,霉变甘蔗外表失去光泽,部分会出现霉斑,按压质地变软,切开后色泽较深,蔗芯发红或发黑,甚至有毛茸茸的丝状物,与正常甘蔗表皮光滑紧实、蔗瓤洁白的特点有明显区别;气味上,霉变甘蔗散发酸霉味或酒糟味,不同于正常甘蔗的清甜气味;口感上,霉变甘蔗吃起来有酸味或苦味,口感绵软,没有正常甘蔗的脆爽感。
消费者应将甘蔗放在阴凉、干燥、通风处储存,避免阳光直射和潮湿环境,尽量现买现吃,避免长时间存放;食用前务必仔细检查,一旦发现甘蔗霉变,要整根丢弃,切勿抱有侥幸心理食用未发霉部分,因为毒素会渗透到甘蔗各个部位,肉眼无法察觉;若不慎食用霉变甘蔗出现不适,须立即就医,主动告知医生,切勿拖延救治时间。
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